Welkom bij Van der Valk Hotel Gent, een oase van luxe en comfort in het hart van Gent. Met 260 stijlvol ingerichte kamers en meerdere hoogstaande culinaire concepten, staan wij garant voor een verfijnde gastronomische beleving. Onze keukens – inclusief drie restaurants en een uitgebreide banketwerking– vormen het kloppend hart van deze beleving.
Om ons culinaire team te versterken, zijn we op zoek naar een Executive Sous Chef: een gedreven rechterhand van onze Executive Chef die mee de lijnen uitzet van onze keukenwerking en dagelijks mee instaat voor de organisatie, smaak en presentatie.
Was werden Sie tun?
Dagelijkse Coördinatie: Je bent medeverantwoordelijk voor het aansturen van de keukenbrigade, over alle outlets heen- voornamelijk Cocotte en Limoncello.
Operationele Leiding: Bij afwezigheid van de Executive Chef neem jij de leiding. Je zorgt voor een soepele organisatie van mise-en-place, service en personeelsplanning.
Culinaire Creativiteit: Je werkt samen met het keukenteam aan de ontwikkeling van nieuwe gerechten en menu's, met oog voor seizoensgebonden producten, trends en gastbeleving.
Kwaliteitsborging: Je bewaakt nauwlettend de kwaliteit van gerechten en ingrediënten, en ziet toe op de naleving van HACCP-richtlijnen en interne standaarden.
Financieel Inzicht & Kostenbewaking: Je denkt mee na over het kostenbewust inkopen van producten en het opstellen van kostprijsberekeningen. Je bewaakt de foodcost, stuurt actief bij op basis van cijfers, en ondersteunt de Executive Chef in het behalen van financiële doelstellingen.
Samenwerking: Je werkt nauw samen met restaurantmanagers, banquet sales en andere afdelingen om de operationele flow en gasttevredenheid te optimaliseren.